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否則可導(dǎo)致排便不暢或大結(jié)。羊肉的搭配宜忌宜羊肉+豆腐，清熱瀉火、除煩、止渴宜羊肉+白蘿卜，消積滯、化痰熱宜羊肉+海參，養(yǎng)血宜羊肉+刀豆，宜羊肉+香菜，去腥忌羊肉+醋，醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋忌羊肉+豌豆苗，易發(fā)生黃疸和病忌羊肉+竹筍，同食會引起中毒忌羊肉+赤小豆，同食會引起中毒忌羊肉+何首烏，忌羊肉+鯧魚，忌羊肉+板栗，不易消化忌羊肉+西瓜，傷元?dú)饧裳蛉?南瓜，發(fā)生黃疸和忌羊肉+海螺，腹瀉忌羊肉+百合，腹瀉忌羊肉+梅菜，胸悶忌羊肉+南瓜子，可能會引起腹脹、胸悶等癥。忌羊肉+百合(干)，腹瀉忌羊肉+百合(脫水)，腹瀉忌羊肉+南瓜子(炒)，可能會引起腹脹、胸悶等癥。忌羊肉+...

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發(fā)熱的病人、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就好不要食用。有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肝性味甘苦寒，能養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。羊膽苦寒，能潔膚，可風(fēng)熱目疾、瘡瘍腫毒等癥。羊髓性味甘溫，能健腦，可毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、健忘、皮膚粗糙等癥。羊腎（即羊腰子）性味甘溫，能氣、益精髓，可腎虛所致的耳聾耳鳴、須發(fā)早白。羊肉參考藥膳附子燒羊肉，羊肉蘿卜湯，羊肉小麥生姜粥，參芪歸姜羊肉羹，紅燒羊肉湯，仲景羊肉湯，...

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獲得了廣大食客的強(qiáng)烈認(rèn)可，發(fā)展異軍突出。燴面煜豐羊肉燴面煜豐羊肉燴面，2010年被中國烹飪協(xié)會授予“中華名小吃”稱號，該燴面在烹制時(shí)主張?jiān)?，區(qū)別于一般的滋補(bǔ)燴面，主要特點(diǎn)是色白湯濃，味道，不腥不膻，面筋道。煜豐燴面是在傳統(tǒng)羊肉燴面的基礎(chǔ)上精心選料，并采用獨(dú)特技法，將上好的羊肉、羊骨架同各種香料文火熬制4個(gè)小時(shí)以上，以精白面粉、兌入適量鹽堿和成軟面,反復(fù)揉搓直至筋韌后，將面拉成薄條下入羊肉湯中，配粉條、木耳、黃花菜等輔料燴制而成。長久以來，煜豐燴面以其湯鮮面筋、濃香爽口、營養(yǎng)豐富、價(jià)格公道而受到顧客的一致喜愛。燴面米河燴面河南特色美食（燴面）米河燴面，的是老帖燴面，與其它種燴面不同...

為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。羊肉李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動(dòng)物性脂肪，對心血管系統(tǒng)可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應(yīng)貪嘴。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之。羊肉中醫(yī)藥特色編輯【性味】甘、溫、無毒?！練w經(jīng)】入脾、腎。羊肉串【功效】補(bǔ)體虛，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開胃健力；補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽，益精血?！局髦巍磕I虛腰疼，陽痿...

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日軍飛機(jī)經(jīng)?？找u鄭州，當(dāng)時(shí)有一位名廚，叫做趙榮光，特別喜歡吃面食。空襲來了，趙師傅就去躲飛機(jī)，回來后，就把剩下的面條加點(diǎn)羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發(fā)現(xiàn)重新燴過得面也很好吃，就潛心研究，在里面放些鹽和堿，使之更筋。這樣做出的面別有一番風(fēng)味，后來就成了風(fēng)靡一時(shí)的風(fēng)味美食。[2]燴面鄭州燴面編輯燴面蕭記三鮮燴面河南特色美食（燴面）蕭記燴面的創(chuàng)始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅，退休后領(lǐng)著兩個(gè)兒子開起了燴面館。他沒有沿襲傳統(tǒng)的羊肉燴面風(fēng)格，而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感，將味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。燴面裕豐源滋補(bǔ)燴面河南特色美食（燴面）...

蕭縣羊肉享有盛名已達(dá)300余年。據(jù)《蕭縣志》載：蕭縣歷來養(yǎng)羊較多，此地有森林公園皇藏峪、天門寺、圣泉寺等風(fēng)景名勝，山川秀美，飼草豐茂。農(nóng)民養(yǎng)羊，采用純自然放牧方式，讓羊兒自由自在地覓草尋食，每到夏日，經(jīng)過一個(gè)冬春的催肥，羊兒膘肥體壯，且為綠色食品，無任何污染。飯店選用的多為3至6個(gè)月的山羊羔，肉質(zhì)鮮嫩異常。蕭縣傳統(tǒng)名菜也多以羊肉為主，有“無羊不成席”之說。主要菜品有：羊肉湯，湯汁乳白，綴以綠色香菜及紅色辣油，分外美觀，湯汁醇厚，鮮而不膻，肥而不膩，風(fēng)味雋永，獨(dú)具特色。蹄筋燒羊腦：軟糯細(xì)嫩，湯醇汁厚，菜色素雅。[5]羊肉廣河羊肉廣河羊肉是甘肅省廣河縣的招待賓客的特色菜品，也是廣河縣的特色...

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二、禁忌搭配1.羊肉與醋同食《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋。另外，醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。2.不宜與茶同食羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)。3.忌銅器：不宜多食烤羊肉串?！侗静菥V目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知?！边@其中的道理是：銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時(shí)，會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害...

脂肪4克、蛋白質(zhì)18克、熱量109千卡、碳水化合物2克、鉀108毫克、灰分、鎂9毫克、鈉92毫克、鐵、鈣12毫克、鋅、磷145毫克、錳、銅、維生素A16毫克、硒、維生素(每100克含量)。羊肉寧夏鹽池灘羊鹽池灘羊[6]，寧夏鹽池縣特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品（地理標(biāo)志證明商標(biāo)）。鹽池縣得天獨(dú)厚的天然地理環(huán)境，培養(yǎng)了灘羊獨(dú)特的質(zhì)量，其肉質(zhì)細(xì)嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國內(nèi)外肉羊質(zhì)量好的一種。所產(chǎn)二毛裘皮毛色潔白，光澤悅目，花穗美觀，毛皮輕便，毛股長而堅(jiān)實(shí)，根部柔軟，不氈結(jié)，能夠縱橫倒置，是裘皮中的上品、寧夏的“五寶”之一，鹽池“三寶”，享譽(yù)世界。鹽池灘羊是皮肉兼用型的品種。灘羊肉是灘...

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易名合記飯店。1967年起專門經(jīng)營羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記。燴面方城燴面方城燴面起源在八十年代初期，師承于鄭州燴面，燴面師傅們結(jié)合著方城的特色——回族較多，從而羊肉資源豐富，進(jìn)而在鄭州燴面的基礎(chǔ)上摸索改進(jìn)形成的豫南特色美食——方城燴面。方城燴面看似容易做，可是要達(dá)到真正的口味絕非一般人所能做的。欲辨其是否方城燴面，一觀湯，二看面，三嘗辣椒油。湯，用羊骨，全羊骨架，置入清水鍋里大火燉煮，兩個(gè)小時(shí)后起浮沫，放舊調(diào)料袋提味。下羊肉塊，然后換新調(diào)料袋加味，武火燒溢，之后文火燉之。數(shù)小時(shí)后，滿屋醇香，起看肉爛如泥，湯濃如奶。面，選上等小麥面粉，水和面，鹽和水，鹽是其中關(guān)鍵。把面揉...

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既能起到清涼、、去火的作用，又能達(dá)到羊肉的補(bǔ)益功效。羊肉分類編輯山羊肉綿羊肉野羊肉大黃羊。稱謂變化古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉選購方法編輯涮羊肉是大家熟悉的一種做法了。隆冬之際，當(dāng)你坐到羊肉餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合。刀工技藝更是關(guān)鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以大刀切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩。但提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導(dǎo)致上火。[1]烤肉應(yīng)選用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干...

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收藏查看我的收藏0有用+1已投票0羊肉（肉類食物）編輯鎖定討論羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有和補(bǔ)益效果，適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。中文名羊肉英文名mutton主要食材羊肉分類家常菜口味鮮香、嫩滑、肥而不膩、香味濃郁特色食品...

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咸干酥香，有溫中暖下，益腎強(qiáng)陽之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過程中由于溫度過高，也會損失不少營養(yǎng)。羊肉辨別一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且?guī)в星宄簟６慈赓|(zhì)顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質(zhì)呈深紅色。三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。四要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。羊肉挑選日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是會有很多人詢問，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什么區(qū)別?從口感...

脂肪4克、蛋白質(zhì)18克、熱量109千卡、碳水化合物2克、鉀108毫克、灰分、鎂9毫克、鈉92毫克、鐵、鈣12毫克、鋅、磷145毫克、錳、銅、維生素A16毫克、硒、維生素(每100克含量)。羊肉寧夏鹽池灘羊鹽池灘羊[6]，寧夏鹽池縣特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品（地理標(biāo)志證明商標(biāo)）。鹽池縣得天獨(dú)厚的天然地理環(huán)境，培養(yǎng)了灘羊獨(dú)特的質(zhì)量，其肉質(zhì)細(xì)嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國內(nèi)外肉羊質(zhì)量好的一種。所產(chǎn)二毛裘皮毛色潔白，光澤悅目，花穗美觀，毛皮輕便，毛股長而堅(jiān)實(shí)，根部柔軟，不氈結(jié)，能夠縱橫倒置，是裘皮中的上品、寧夏的“五寶”之一，鹽池“三寶”，享譽(yù)世界。鹽池灘羊是皮肉兼用型的品種。灘羊肉是灘...

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