每個(gè)去過(guò)蘭州的人，

都會(huì)在蘭州的每yi天吃10碗牛肉拉面。

回到家中的城市，

會(huì)跑遍所有的拉面館卻再也吃不到那種味道。

中國(guó)餐飲界特別喜歡用地名來(lái)突出食物的獨(dú)特性，比如重慶火鍋、東北餃子、新疆大盤(pán)雞，還有蘭州拉面……停！蘭州沒(méi)有拉面！只有牛肉面！

-滿大街的蘭州拉面不寫(xiě)著嗎? 怎么會(huì)沒(méi)有？

-那些都是假的！

蘭州人回鄉(xiāng)的di一件事肯定是去熟悉的小館子扎個(gè)牛大（注意是牛大），沖老板吼一聲：“肉蛋雙飛”，對(duì)面口師傅喊：“多兩勺辣子”。

蘭州牛肉拉面的漲價(jià)也可以看出中國(guó)的經(jīng)濟(jì)在不斷的快速的發(fā)展；蘭州牛肉拉面加盟派技術(shù)嗎

我曾收到一位上海友人發(fā)來(lái)的一條手機(jī)短信，短信內(nèi)容是這樣說(shuō)蘭州的：沒(méi)有什么河，只有一條母親河；沒(méi)有什么路，只有一條絲綢之路；沒(méi)有么書(shū)，只有一本《四庫(kù)全書(shū)》；沒(méi)有什么雜志，只有一本《讀者》；沒(méi)有什么看的，只有絲路花雨、大夢(mèng)敦煌；沒(méi)有什么書(shū)法，只有西夏頌和一些簡(jiǎn)牘殘經(jīng)；沒(méi)有什么文物古跡，只有一些數(shù)千年前以來(lái)的陶罐；沒(méi)有什么資源，只有一點(diǎn)有色金屬和稀土；沒(méi)有什么吃的，只有一碗蘭州牛肉面；沒(méi)有什么瓜果，只有一顆白蘭瓜、一顆仙桃、一顆蘋(píng)果、一只梨；還有一堆分不清品種的蔬菜。蘭州牛肉拉面加盟派技術(shù)嗎很多人不了解蘭州，但是一提起牛肉拉面，立馬會(huì)從嘴里蹦出蘭州兩字。

因?yàn)椴幌胱尲依锶藫?dān)心，后來(lái)我還是留在了甘肅發(fā)展，因?yàn)樗械挠H人都在這邊，而小夏她也已嫁為人妻，后來(lái)的后來(lái)因?yàn)楦髯远济τ谏?，小夏也就很少回家，我們也就幾乎沒(méi)怎么見(jiàn)過(guò)，wei一的聯(lián)系方式還是小夏結(jié)婚是回老家匆匆留下的。有時(shí)候自己走在經(jīng)常和小夏出入的哪些地點(diǎn)時(shí)，腦海中總會(huì)浮現(xiàn)出哪些年少的畫(huà)面，很甜蜜又感覺(jué)很心酸，從前經(jīng)常去吃的那家牛肉拉面館也已經(jīng)時(shí)過(guò)境遷，早已不復(fù)存在。原來(lái)時(shí)間真的可以抹去一切，唯有記憶中那些個(gè)零零散散的記憶，怎么也揮之不去。當(dāng)黑夜來(lái)臨時(shí)，就像是一瓶烈酒，依舊讓人感覺(jué)苦澀而又美好。

知乎上問(wèn)：

為什么所有蘭州牛肉拉面館都一模一樣，就是和蘭州本地的一點(diǎn)都不一樣？

網(wǎng)友回答：

1,水不一樣，蘭州牛肉面用的水是黃河水。

2,蘭州牛肉面在和面的時(shí)候會(huì)加入蓬灰。

蓬灰是蓬草燒成灰。會(huì)使面條變得有嚼勁兒，而且這種蓬草一般生長(zhǎng)在干燥的地區(qū)，比如蘭州

3,在外地賣(mài)蘭州拉面的基本都是青海人，蘭州的**很少有出甘肅謀生的。

4,蘭州拉面不屬于蘭州。蘭州牛肉面才是蘭州噠，就醬紫…

一方水土一方人…水土不對(duì)，人也不是那個(gè)人，怎么可能會(huì)有原來(lái)的味道呢？想吃真正的蘭州牛肉面，歡迎來(lái)蘭州。 牛肉拉面的魅力在于拉面師傅入魔術(shù)師般將一顆面團(tuán)瞬間變成千絲萬(wàn)縷的各種形狀的面條。

在對(duì)牛肉拉面祛魅這件事上，沒(méi)有人做得比蘭州人更好。拉面老師總說(shuō)牛骨高湯是蘭州牛肉面制霸世界的奧秘，這事兒騙老外可以，但沒(méi)一個(gè)蘭州人會(huì)相信，畢竟牛肉面只要7塊錢(qián)，用什么骨熬湯都會(huì)虧本。 牛肉面必須堅(jiān)守樸素的價(jià)格，即便連面粉的價(jià)格都翻了幾番。因?yàn)槊看螡q價(jià)，都會(huì)面臨巨大的輿論壓力。

沒(méi)有哪個(gè)蘭州牛肉面館敢私自漲價(jià)，每漲五毛都是一次慎重的行業(yè)集體決策，伴隨著zheng府物價(jià)局的監(jiān)督，甚至如同蝴蝶效應(yīng)一樣波及廣大的陜甘寧地區(qū)，相比之下房?jī)r(jià)上漲都沒(méi)這么嚴(yán)格。 有人是這么形容蘭州牛肉拉面的，輕挑一口放在唇齒間，香味瞬間沿著筋絡(luò)四分五裂的炸開(kāi)。蘭州牛肉拉面加盟派技術(shù)嗎

中午不知道吃什么的時(shí)候那就來(lái)碗蘭州牛肉拉面吧，營(yíng)養(yǎng)健康又美味。蘭州牛肉拉面加盟派技術(shù)嗎

蘭州人總是不厭其煩地向全國(guó)人民解釋?zhuān)覀兪翘m州牛肉拉面，不是蘭州拉面。好的，收到。桂林人總告訴外地人，吃米粉要吃干撈的，吃完再加湯；我們四川人也覺(jué)得吃火鍋必須蘸香油碟，蘸麻醬的都是異端，大家都樂(lè)得當(dāng)美食警察。我之前覺(jué)得蘭州牛肉拉面不就是一碗面嗎？有什么了不起的。沒(méi)想到還挺講究，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是一清二白三紅四綠，一清指底湯清，二白指的是拉面里的白蘿卜，三紅指的是油潑辣子，四川人喊紅油海椒，四綠指的是拉面里的青蒜苗和香菜。小小一碗拉面挺費(fèi)時(shí)的，不過(guò)一碗拉面里有肉、蔬菜還有主食，蛋白質(zhì)、維生素和碳水都齊活了，很好。 蘭州牛肉拉面加盟派技術(shù)嗎